• 明厨亮灶

  • 明厨亮灶,是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品,对餐饮企业员工的一种监督。

    20142月,国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作;从2015年起,正式在全国推广。截至2016年底,全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%

    通过智能化管理手段达到全面监管、全产业链监管、全方位监管、智能执法、数据化监管、事前预防、事中监控的目的。

    主要内容包括:

    1、厨师帽佩戴规范;2、口罩佩戴规范;3、工作服穿着规范;4、厨房吸烟管理;5、工作时间打电话管控;6、防鼠装置状态监控;7、垃圾桶状态监控。

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